第七单元第一章检测题
一、选择题
1、家庭发面时,除需要面粉外、水外,还需要“面引子”,是因为面引子中含有( )
A、面粉 B、水 C、细菌 D、酵母菌
2、用保鲜膜把吃剩的饭菜包起来可以短时间储存。保鲜膜在防止食物腐败变质中所起的作用是( )
A、挡住空气中的灰尘 B、隔绝空气,把食物中的微生物全部闷死
C、隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物 D、防止饭菜风干
3、天气火热时,人们常用冰柜或冰箱保存食品,其依据的原理是( )
A、低温抵制微生物的生长、繁殖 B、低温使食品不易变质
C、低温促进微生物的生长、繁殖 D..