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第3章 生物科学与工业 章末检测（人教版选修2）
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上传时间: 2014-08-24
上传者: admin
星级: 零星级
文件大小: 152KB
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章末检测
A卷
(时间：45分钟 满分：100分)
考查知识点及角度
难度及题号
基础
中档
稍难
微生物发酵及其应用
2、3
4
1
酶在工业生产中的应用
5、6、7、8、14
生物技术药物与疫苗
9、10、12、13
11
一、选择题(共12小题，每小题4分，共48分)
1．在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量相比较，叙述正确的是 ( )。
A．后者所含营养丰富，能量少
B．后者所含营养单一，能量少
C．前者所含营养丰富，能量少
D．两者所含营养和能量相同
解析 酵母菌发酵将淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富，能量少。
答案 A
2．下列选项中表示发酵工程的各个步骤，其中正确的组合顺序是 ( )。
①菌种选育 ②培养基配制 ③灭菌 ④扩大培养 ⑤接种 ⑥发酵过程 ⑦分离
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