第二节 食品保存 1.食物腐败变质常常是由于 、 [ ] 引起的。 2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的 、 ，可以避免食物的腐败变质。[来源: ] 3.传统的食品保存方法有晒干、 、 、 、 、酒泡等。[来源: ] 4.现代的食品保存方法有罐藏、 、 、 、添加防腐剂等。目前，已广泛利用 对食品进行保存。 5. 下列属于现代的食品保存方法的是（ ） A.晒干 B.酒泡 C.烟熏 D.冷冻 6.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ ） A.暴露在空气中 B.表面潮湿 C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中 巩固升华 一、选择题 1.引起食物腐败的主要原因是（ ） A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染[来源: ][来源: ] C.氧化变质 D.毒素污染 2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ） A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物 C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入 3.下列说法正确的是（ ）[来源: ] A.食物腐败的根本原因是气温过高 B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂 C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害 D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康 4.腌肉长时间不易腐败，主要原