第四节 维生素与微量元素练习 第四节（1） 1.　苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有 （ ） A．氧化性? B．还原性? C．碱性 ? D．酸性2. 下列食物中富含维生素的是　 (　　) A. 水果 B. 汽水 C. 甘蔗 D. 馒头 3. 坏血病患者应该多吃的食物是 （ ） A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏 4.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( ) A. 洗菜：要先洗后切 B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药 C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 5. 维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。下列有关维生素A的认识不正确的是（　　） A. 维生素A的分子式为C18H26O B. 一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化 C. 维生素A可使溴水褪色 D. 1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应。 6. 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定