专题3-第2单元-第4课时.ppt
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教师用书独具演示
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●教学流程设计
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演示结束
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蛋白质的存在、组成和性质
肌肉 
毛皮 
酶 
血红蛋白 
细菌 
病毒 
抗体 
高分子化合物
碳 
氢 
氧 
氮 
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有沉淀析出 
沉淀又溶于水
有沉淀析出 
沉淀不溶于水 
有沉淀析出 
沉淀不溶于水 
有沉淀析出 
沉淀不溶于水 
有沉淀析出 
沉淀不溶于水 
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氨基酸
(NH4)2SO4溶液 
降低
热 
强酸 
重金属盐 
福尔马林 
化学组成 
空间结构  
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1．(1)向豆浆、牛奶中加入浓食盐水发生什么现象？再加清水又有什么现象？
(2)75%的乙醇溶液用于医疗消毒，福尔马林浸制标本、高温和紫外线杀菌的化学原理是什么？
【提示】　(1)变浑浊，加水后又变澄清。
(2)蛋白质的变性。
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氨基酸
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羧基 
氨基(—NH2)
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2．—NH2与NH3的性质相似，写出H2N—CH2COOH分别与NaOH和HCl反应的化学方程式。
【提示】　H2N—CH2COOH＋NaOH―→
H2N—CH2—COONa＋H2O
HOOCCH2—NH2＋HCl―→
HOOC—CH2—NH3Cl
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蛋白质的主要性质及应用
【问题导思】　
75%的乙醇消毒，高温或紫外线杀菌的化学原理是什么？
【提示】　细菌或病毒为蛋白质，消毒杀菌的原理就是蛋白质变性。
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1．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是(　　)
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．糖类、蛋白质、水都是人体重要的营