油 脂 1．下列叙述不正确的是（ ） A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸形成的甘油酯 C．油脂属于酯类 D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 2．油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂是重要食物，又是重要的化工原 料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是（ ） A．适当摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D．脂肪是有机体组织储存能量的重要物质 3．L—多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗， 其结构简式如下： 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究 成果。下列关于L—多巴酸碱性的叙述正确的是（ ） A．既没有酸性又没有碱性 B．既具有酸性又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 4．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型。图中“棍” 代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子， 该模型图可代表一种（ ） A．卤代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇钠 5．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是（ ） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 7．下列物质属于酯类的是（ ） ①花生油 ②甘油 ③人造奶油 ④石油 ⑤汽油 ⑥硝化甘油 ⑦润滑油 A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 8．有关天然产物水解的叙述不正确的是（ ） A．油脂水解可得到丙三醇