3.4 基本营养物质 第1课时 糖类、油脂、蛋白质的性质 每课一练（人教版必修2）


练基础落实
1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是(　　)
A．糖类                      B．油脂
C．蛋白质                      D．纤维素
2．下列物质互为同分异构体的是(　　)
①葡萄糖和果糖　②蔗糖和麦芽糖　③淀粉和纤维素　④乙酸和乙醇
A．①②              B．①③              C．②③              D．③④
3．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　)
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．葡萄糖属于高分子化合物
4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用
的试剂是(　　)
A．稀硫酸钠溶液              B．热水
C．食醋                      D．热NaOH溶液
5．棉花和羊毛均具有的特点是(　　)
A．遇浓HNO3均显黄色
B．灼烧时有特殊气味
C．燃烧只生成
CO2和H2O
D．在一定条件下能水解
6．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是(　　)
A．它们都是混合物
B．它们都是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(　　)
A．NaOH溶液
B．新制Cu(OH)2悬浊液
C．石蕊试液
D．Na2CO3溶液
8．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于(　　)
A．烃类                  B．蛋白质
C．淀粉                  D．纤维素

练方法技巧
——官能团与物质性质的互推
9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是(　　)
A．葡萄糖                  B．麦芽糖
C．蔗糖                 
D．淀粉
10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中
的(　　)
①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)2悬浊液　④碘水　⑤BaCl2溶液
A．①⑤                      B．②④
C．①③④                      D．②③④
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

答案 网]











练综合拓展
11．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：


(1
)填写各步所加试剂名称：A：________；B：________；C：______；
(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？
______________________________
__________________________________________
理由是______________________________________________________________。
(3)当析出2.16 g
金属单质时，淀粉的水解率为________(已知1 mol醛基发生银镜反应时
生成2 mol Ag)。
12．某有机物A化学式为CxHyOz,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。试求：
(1)该有机物的最简式________；
(2)若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气
体放出，A和醇能发生酯化反应，则
A的结构简式为________；
(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结
构简式为__________________________________________________________；
(4)若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为
________________________________________________________________________。



参考答案
1．D　[人体必需的营养物质有糖类、油脂和蛋白质，而纤维素并不是人体所必需的，故D项正确。]
2．A　[葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，但是结构不同，二者互为同分异构体；淀粉和纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n，但n值不同，不互为同分异构体。]
3．D　[葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应；其分子式为C6H
12O6，不是高分子化合物，它是人体重要的能量来源。]
4．D　[植物油在热NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶
性甘油和高级脂肪酸钠而除去。]
5．D
6．C　[淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，均为混合物，它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。由于它们分子式中的n值不
同，故它们不属于同分异构体。]
7．B　[乙酸可使新制Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀；蔗糖与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。]
8．B
9．B　[麦芽糖中含—CHO且可发生水解反应。]
10．C　[NaOH
溶液和新制Cu(OH)2悬浊液判断是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解
完全。]
11．
(1)稀硫酸　氢氧化钠溶液　银氨溶液　(2)不可以　用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行
(3)18%
解析　淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6


淀粉　　　　　　　　　　葡萄糖
所以水解率为
×100%＝18%。
12．(1)CH2O　(2)CH3COOH　(3)HCOOCH3
(4)

解析　n(C)＝＝0.5 mo
l，
n(H)＝×2＝1 mol，
n(O)＝

＝0.5 mol
所以x∶y∶z＝0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol＝1∶2∶1
(1)该有机物最简式为CH2O，则其通式可表示为(CH2O)n。
(2)此时A应为羧酸，30n＝60，所以n＝2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。
(3)此时A为酯且n＝2，分子式为C2H4O2，
结构简式为
。
(4)n＝6，再结合性质推知A为葡萄糖。