同课异构课件1：3.3.4糖　类.ppt
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第3章　重要的有机化合物

第3节　饮食中的有机化合物
         

第4课时　糖　类

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平凡而伟大的科学家
——袁隆平
        祖籍江西省德安县， １９３０年８月３日生于北平
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含  糖  类  物   质
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含  糖  类  物   质
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含  糖  类  物   质
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含  糖  类  物   质
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一、糖类具有怎样的特征？
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖)
二糖(1mol水解产生2mol单糖)
多糖(1mol水解产生多摩单糖)
 －葡萄糖、果糖
 －麦芽糖、蔗糖
 －淀粉、纤维素
[阅读课本]思考下列问题：
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葡萄糖
不水解，有还原性
蔗　糖
麦芽糖
无还原性，能水解
有还原性，能水解
淀　粉
纤维素
无还原性，能水解
单糖
二糖
多糖
糖的分类、代表物、特征：
　　
　　
　　
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分子式：C6H12O6
1、结构
结构简式：
(一)葡萄糖
2、物理性质
   白色晶体、有甜味、能溶于水
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3、化学性质：
应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。
(1)羟基的性质：

(2)醛基的性质：
4、用途
制药、制镜、制糖果
酯化
与新制Cu(OH)2反应
现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。
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甘  蔗
甜  菜
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    蔗  糖
1、物理性质：
无色晶体、易溶于水、有甜味
无还原性(无－CHO)
水解成一分子葡萄糖一分子果糖
2、化学性质：
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       麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。
含有—CHO，能发生银镜反应；水解反应。
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（二）淀粉[（C6H10O5）n]
1.存在：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。
如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％
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2、淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5）
②每个结构单元式量：162
③相对分子质量从几万到几十