化学：7.1《葡萄糖 蔗糖》课件（旧人教版必修2）.ppt
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课前导引
      你喜欢吃柿饼吗？仔细观察，你会发现柿饼外面往往有一层白色、有甜味的粉末，而白色粉末里还包裹着粘稠、很甜的糖浆样物质，他们是重要的单糖------葡萄糖和果糖。
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葡萄糖 蔗糖
第  一   节
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目标与要点
学习目标：

1、了解糖类的组成和分类。

2、了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。

3、常识性介绍有关食品添加剂的一些知识。

重点：葡萄糖的性质和用途。

难点：葡萄糖的结构与性质。
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糖类
脂肪
蛋白质

糖类、油脂
蛋白质、维生素
无机盐、水
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一、糖类的组成和分类                                                                      来源——绿色植物光合作用的产物

1、糖的组成：      由C、H、O三种元素组成。糖类习惯称碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式 Cn(H2O)m（n与m可以相同，也可以不同）。
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2、糖的分类：
以水解状况进行分类：

单糖：不能水解成更简单的糖
            葡萄糖、果糖

二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖
           麦芽糖、蔗糖

多糖：1mol水解产生许多摩尔单糖
            淀粉、纤维素
单糖、二糖、多糖间转化关系

水解                  水解
多糖       二糖        单糖

缩聚

练习1
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练习1
有关糖类物质的叙述中正确的是：

A. 糖类物质叫碳水化合物，其分子式都符Cn(H2O)m
B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类
C.葡萄糖是最甜的糖
D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成其他的物质

D
糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及
能水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。
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二、葡萄糖
（一）葡萄糖的组成和结构
   
 分子式：C6H12O6 

结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO