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上传时间: 2014-07-23
上传者: admin
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文件大小: 152KB
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第一章 平衡营养 合理膳食
一、几种物质的性质
（淀粉）遇碘变（蓝）；含有（蛋白质）的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反应，会变成（紫色）；（维生素C）能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂（褪色）。
能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪
二、营养物质
不能提供能量的：水、无机盐、维生素
2、六种营养物质的功能
蛋白质：是构成细胞的基本物质。
2、糖类：是人体的主要能源，也是构成细胞的主要成分。
3、脂肪：人体贮存能源的物质。
4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。
5、水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。
6、无机盐：组成人体的重要成分。铁是构成血红蛋白的一种成分。
三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症
维生素和无机盐种类
食品来源
缺乏症
维生素A
动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等
夜盲症
维生素B1
瘦肉、米糠、麦麸
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