上传时间: 2014-08-11
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酶的应用
--实验四 果汁中的果胶和果胶酶
?
1.酶在生物体内的存在(或分布)部位 ?
酶(enzyme)是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应,少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。
2.酶是怎样提取出来的?
如果提取存在于细胞内的酶,需要破碎生物组织细胞,可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎,使酶从活细胞中释放出来,进入细胞外的溶液中,经过滤、离心制备成粗酶液。对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶,可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。
3.酶的活性是指什么?
?
是指酶催化一定化学反应的能力。
5.影响酶活性的主要因素有哪些?
温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性.
其高低可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。
酶反应速度:用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
4.酶活性的高低一般用什么指标表示?
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