云计班班通-资源-腐乳的制作(学案)

学科

上传时间: 2014-08-24

上传者: admin

星级: 一星级

文件大小: 152KB

分享到：更多

所需下载精品点:5

喜讯：云计班班通倡导免费下载，首次注册即赠送 500 精品点，邮箱验证赠送 60 精品点，完成首个资源下载赠送 60 精品点，每天登陆赠送 20 精品点。

上传资源：一星加5点，二星加10点，三星加20点，四星加60点，五星加120点。比如某资源被评五星，课件每被下载一次，给上传者送120*60%精品点，下载10次，上传者被加720精品点。各位老师多多上传，共建免费课件资源下载平台。

高二生物（选修）教学学案

课题2 腐乳的制作

一、学习目标

知识与技能：说明腐乳制作的原理

过程与方法：注意实验流程的操作环节

情感态度与价值观：了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度

二、学习重点和难点：

重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作

难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件

三．自主预习

（一）腐乳制作的原理

1．腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如、、、等，其中起主要作用的是 (丝状真菌)，它是一种核生物，常见于、、、上，具有发达的。新陈代谢类型是、繁殖方式主要是。

2．等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成

1.: 云计班班通资源主要来源于网站用户上传，如有侵犯版权，请与客服联系，本网将在三个工作日内处理。
客服邮箱：service@yjbbt.com 客服专线：4006-690-418 客服QQ：8641595

2.: 如果发现不能正常下载该资源，请检查以下问题；如检查后正常，请举报该资源。
（1）是否为网站内的注册用户，是否登录本网站；
（2）账户内的云币是否足额；
（3）账户内的精品点是否足额。

验证码：

点击左侧字符可切换验证码