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第二十章 日常生活中的生物技术
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上传时间: 2012-03-07
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二、回归课本 （一）日常生活中的生物技术。 1、发酵技术与食品生产： （1）发酵现象的发现及原因： 很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，水果放酒了有酒味，并把这种现象称为____________。直到近代，由于__________的发明和使用，才认识到发酵现象是 由 的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是 等发酵的结果。 (2)传统的发酵技术与食品生产： 早在4000多年前，我国古代的劳动人民就利用发酵技术 、 、 。并利用发酵技术生产各种各样的食品。例如酒酿。 (3)酿制酒酿的基本步骤有： ①将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，并将各种器具在使用前认真清洗，防止污染酒酿。 ②用 冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。 ③将酒曲 ， 在糯米中，装入广口瓶。 ④将广口瓶保温在 的适宜环境中，因为
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