专题1 传统发酵技术的应用 一、选择题 1、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 ( ) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 2、酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是（ ） A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体 3、果醋的制作原理为 ( ) A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸 C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸 D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛 4、与细胞核遗传相比，细胞质遗传的主要特点是（ ） A、符合基因的分离定律 B、伴性遗传 C、父系遗传 D、杂交后代无一定的分离比 5、酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO2。，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO2( ) A．2/5 A摩尔 B．1/12 A摩尔 C．6A摩尔 D．3A摩尔 6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（ ） A．1：1