生物中图版选修1第二章食品加工与食品安全单元检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(每小题3分,共60分)1 制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为( )。A.醋酸菌是好氧性细菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2C.通气,防止发酵液霉变D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂2 利用酵母菌酿酒时,从开始便持续向发酵罐内通氧气,结果是( )。A.酵母菌大量死亡,酒精减产B.酵母菌数量不变,酒精产量不变C.酵母菌数量增多,酒精减产D.酵母菌数量增多,不产生酒..