第1节   微生物发酵与食品生产从社会中来……  我们经常食用的食品中有哪些是由微生物发酵生产而来的？思考与练习第一题举例说出利用微生物发酵生产的5种食品微生物的应用酒类：包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒酵母，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄糖转化为酒精生产的。醋：除了白醋是由化学合成的食品级醋酸勾兑的外，其他的则是由醋酸菌在好氧条件下发酵，将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。酱油：以大豆为主要原料，其他有麦麸、小麦、玉米等，将原料经粉碎制成固体培养基，在好氧条件下，利..

生物工程药物与疫苗1、根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是 A．呼吸酶    B．光合酶    C．胰蛋白酶    D．解旋酶复  习3、（2005年黄冈模拟）图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，将该装置放在37℃的温度下，培养24h后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂块的处理方法和实验结构见下表。下列说法正确的是ABEDCA、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外发挥作用B、温度能影响酶的活性，温度越高，酶的催化活性越强C、酶不仅具有高效性，还具有专一性，实验E..

第3节   生物工程药物和疫苗生物工程生物工程（也叫生物技术）是生物科学与工程技术有机结合而兴起的一门综合性的科学技术。也就是说，它以生物科学为基础，运用先进的科学原理和工程技术手段来加工或改造生物材料，如DNA、蛋白质、染色体、细胞等，从而生产出人类所需要的生物或生物制品。生物工程细胞工程基因工程酶工程发酵工程基因工程药物细胞工程药物发酵工程药物酶工程药物一般是指利用生物技术(如DNA重组技术)生产的药物，且许多药物的生产会同时涉及多种生物技术。生物工程药物（生物技术药物）（一）基因工程药物1、..

第2节   酶在工业生产中的应用大部分酶是蛋白质，少数是RNA。   酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物回忆什么是酶：2、酶的特性①酶具有高效性②酶具有专一性③酶的作用条件较温和—需要适宜的温度和pH值→多样性3、酶的类型及命名①按酶分布部位胞内酶胞外酶②按酶催化的底物淀粉酶蛋白酶脂肪酶3、酶的类型及命名③按酶催化的底物及来源枯草杆菌蛋白酶木瓜蛋白酶④按酶催化的底物及特性酸性蛋白酶碱性蛋白酶中性蛋白酶按酶催化的反应和所起的作用氧化还原酶转移酶水解酶裂解酶异构酶连接酶国际专业组织..

生物工程药物与疫苗 1、根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是 A．呼吸酶 B．光合酶 C．胰蛋白酶 D．解旋酶 复 习 3、（2005年黄冈模拟）图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，将该装置放在37℃的温度下，培养24h后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂块的处理方法和实验结构见下表。下列说法正确的是 A B E D C A、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外发挥作用 B、温度能影响酶的活性，温度越高，酶的催化活性越强 C、酶不仅具有高效性，还具有专一性，实验E就是最好的证明 D、酶的催化需要..

第二章 生物科学与工业 第2节 酶在工业生产中的应用 一、酶及其类型 1、酶是什么呢？ 酶的来源 生化效应 化学本质 基本组成单位 具体产生场所 有机物（蛋白质或RNA） 催化作用，降低活化能 活细胞产生 氨基酸或核糖核苷酸 核糖体或细胞核内转录 (4)、根据酶催化的反应和所起的作用： 氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶 （酶的国际统一分类法） 胞内酶 胞外酶 2、酶的类型 (1)、根据存在的部位： （2）、根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 (3)根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白..