实验4 果汁中的果胶和果胶酶
【基础夯实】
1.关于果胶酶说法正确的是( )
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B.果胶酶催化作用不受温度的影响
C.果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
2.与果胶酶本质不相同的物质是( )
A.抗体 B.胰岛素 C.载体 D.性激素
3.在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊,因此应加入果胶酶去除果胶,这表现出酶的( )
A.多样性 B.高效性 C.专一性 D.受温度影响
4.下列说法不正确的是( ..