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生物技术 第一节 发酵技术 1.什么是食品发酵技术? 2.乳酸发酵的原理是什么?主要应用于制作什么? 3.酒精发酵的原理是什么?主要应用于制作什么? 预习提示 面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒 、酸菜、 制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 材料用具 新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等 1、为什么要清洗烧杯和..