第二章 发酵技术实践(时间：50分钟　满分：100分)一、选择题(每小题5分，共60分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1．(精选考题·青岛模拟)下列关于果酒制作过程的叙述正确的是                      (　　)   A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净       B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大   C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以..

生物苏教版选修1第二章发酵技术实践单元检测（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香，后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程中培养液pH变化的曲线是（　　）。【来源：21·世纪·教育·网】
A．①              B．②              C．③   &..

运用发酵技术加工食品    远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料——人类最早发明的酒。一、发酵：　　把利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程。二、发酵技术加工的食品：１、单细胞蛋白：（微生物菌体）从酵母或细菌等微生物菌体中获取的蛋白质。度数：酒精的体积百分比；　　　酒精的体积百分比；　　　麦芽汁体积百分比。三、果酒的制作原理：１、果酒的种类：a、种类：葡萄酒、苹果酒、梨酒、黑梅酒等；干葡萄酒、半干葡萄酒半甜葡萄酒、甜葡萄酒静止葡..

运用发酵技术加工食品    远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料——人类最早发明的酒。一、发酵：　　把利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程。二、发酵技术加工的食品：１、单细胞蛋白：（微生物菌体）从酵母或细菌等微生物菌体中获取的蛋白质。度数：酒精的体积百分比；　　　酒精的体积百分比；　　　麦芽汁体积百分比。三、果酒的制作原理：１、果酒的种类：a、种类：葡萄酒、苹果酒、梨酒、黑梅酒等；干葡萄酒、半干葡萄酒半甜葡萄酒、甜葡萄酒静止葡..