专题归纳整合请用一句话表达下列关键词：常量元素　微量元素　糖　油脂　蛋白质　盐析　变性　颜色反应　酶　维生素　防腐剂提示　常量元素：含量高于0.01%的元素。微量元素：含量低于0.01%的元素。糖：也称碳水化合物，属于多羟基醛或多羟基酮。油脂：油是指植物油，脂是指动物脂肪，两者均属于酯类化合物。蛋白质：它是构成生命的基础物质，是由氨基酸脱水合成。盐析：较多量的轻金属盐能使蛋白质的溶解度变小，使蛋白质凝结从溶液中析出，但加水后又溶解恢复到原来的样子，这种变化称为盐析。变性：蛋白质在一定条件下发生不可逆的凝固..

人生若只如初见－优化食品品质的添加剂这些食品为何如此诱人？只溶在口不溶在手牛奶香浓丝般感受 哪怕浸在牛奶里也依然松脆 添加了添加剂的食品什么是食品添加剂？ 为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。食品添加剂使食品显现一定的颜色着色剂天然色素人工食用色素柠檬黄、胭脂红、诱惑红、落日黄、亮蓝、靛蓝等 Β-胡萝卜素、叶绿素、辣椒红等 分离着色剂的方法:用纸层析法分析色素为何没有绿色人工食用色素？纸层析分离色素取长条滤纸，距滤纸一端1c..

1．Al(OH)3是两性物质，请写出与HCl、NaOH反应的方程式。    提示　Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O    Al(OH)3＋NaOH===Na[Al(OH)4](或Al(OH)3＋NaOH===NaAlO2＋2H2O)2．MgO是碱性氧化物吗？是否可以与HCl反应，请写出反应的方程式？    提示　是，可以，MgO＋2HCl===MgCl2＋H2O 第四单元　造福人类健康的化学药物  3．官能团决定有机物质的性质，写出CH3COOCH3在酸性条件下水解反应方程式。提示　CH3COOCH3＋H2O           &nb..

1．列举你身边熟悉的食品调味剂？    提示　味精、糖、食盐、食醋、酱油等。2．苯甲酸是一种弱酸，写出电离方程式？     提示 第三单元　优化食物品质的添加剂  3．写出NH4HCO3和NaHCO3受热分解的方程式？1．了解食品中常见添加剂的种类。2．通过实例了解防腐剂、着色剂、疏松剂的组成、性质和作用。3．辨证地认识食品添加剂的利与弊，认识化学对提高人类生活质量的重要作用。 1.我们有两种方法给食品着色：一是在食品中加入           (色素)，使..

1．什么是有机物？第二单元　提供能量与营养的食物  2．糖可分为几种？    提示　糖可分为单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉、纤维素)。3．油脂属于哪一类有机物？分别指什么？有什么共同性质？    提示　属于酯类、油指植物油、脂指动物脂肪均可以发生水解。4．氨基酸分子中有几种官能团？性质如何？    提示　两种，—COOH和—NH2，具有双重性质，酸性和碱性。 1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。2．了解糖类、油脂的主要性质和生物功能。..

第一单元　摄取人体必需的化学元素1．什么是元素？    提示　具有相同核电荷数的一类原子统称为元素。2．CO与O2谁与血红蛋白结合能力强？为什么？    提示　CO，因为血红蛋白中Fe2＋与CO的亲合力高于O2。3．加碘盐中加的含碘物质是什么？为什么不加KI?    提示　加碘盐中加的是KIO3，而KI中I－具有较强的还原性易被空气中的氧气氧化为I2，而I2又易升华，从而会引起碘元素的损失。1．认识微量元素对人体健康的重要作用。2．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。3．..

第三单元 优化食物品质的添加剂专题2  营养均衡与人体健康着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人调味剂—使食品口味更鲜美疏松剂—使食品口感更良好防腐剂—使食品保质更长久[学习目标]1、知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。2、知道食品着色的两种方法—加着色剂和加发色剂，了解这两种方法的原理。3、了解纸层析法的基本原理和操作方法，能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。4、认识亚硝酸盐的毒性，辩证地看待发色剂。5、知道常见的调味剂，了解食醋、味精的化学成分和主要作用及正确的使用方..

专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素 第二课时 北京每千名儿童有12名 残疾儿 缺碘是致残主因 已知: 离子方程式 IO3- + 5I - + 6H +===3I2 + 3H2O 化学方程式 KIO3 + 5KI + 6HCl === 3I2 + 3H2O +6KCl 课堂探究一:　(从实验试剂、仪器、实验步骤、实验现象和结论等方面展开讨论交流，并记录于下表） 食盐、KI溶液、稀盐酸、淀粉溶液等 试管、滴管、烧杯 等 溶液变蓝色 有碘酸钾存在 课堂探究二: 1:本实验中的淀..

第四单元 造福人类健康的化学药物 、生活中常用的药物 抗酸药 主要用于治疗胃酸分泌过多的疾病。 常用的抗酸药有哪些 ？ 这类药物常用的是碳酸氢钠，也叫小苏打，是一种白色，带有咸味的药片，遇酸性物质则起泡，产生二氧化碳气体。口 服后能迅速中和胃中过多的胃酸，但作用持续时间较短。每次口服0.5—1.0克，每天3次，饭前服用效果较好。需要注意的是，由于碳酸氢钠在中和胃酸时产生大量二氧化碳气体，使胃内压力增加，对严重胃溃疡病人有引起胃穿孔的危险，所以胃溃疡病人应慎用。并且长期大量服用，碱化血液可能..

专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素 第二课时 北京每千名儿童有12名 残疾儿 缺碘是致残主因 已知: 离子方程式 IO3- + 5I - + 6H +===3I2 + 3H2O 化学方程式 KIO3 + 5KI + 6HCl === 3I2 + 3H2O +6KCl 课堂探究一:　(从实验试剂、仪器、实验步骤、实验现象和结论等方面展开讨论交流，并记录于下表） 食盐、KI溶液、稀盐酸、淀粉溶液等 试管、滴管、烧杯 等 溶液变蓝色 有碘酸钾存在 课堂探究二: 1:本实验中的淀..

第四单元 造福人类健康的化学药物 、生活中常用的药物 抗酸药 主要用于治疗胃酸分泌过多的疾病。 常用的抗酸药有哪些 ？ 这类药物常用的是碳酸氢钠，也叫小苏打，是一种白色，带有咸味的药片，遇酸性物质则起泡，产生二氧化碳气体。口 服后能迅速中和胃中过多的胃酸，但作用持续时间较短。每次口服0.5—1.0克，每天3次，饭前服用效果较好。需要注意的是，由于碳酸氢钠在中和胃酸时产生大量二氧化碳气体，使胃内压力增加，对严重胃溃疡病人有引起胃穿孔的危险，所以胃溃疡病人应慎用。并且长期大量服用，碱化血液可能引起碱血症，..

《化学与生活》第一章 §4 维生素和微量元素 （第1课时） 广东四会华侨中学　　莫玉清 人体所必需的六大营养物质： 糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和微量元素 维生素 [vaitamin] （维他命） 广告词：二十一世纪金维他 根据你的生活经验，维生素B可表示为 ？ VB 注：维生素可用其第一个字母V来表示 维生素的习惯表示 阅读课本p20－p21，思考以下问题 ①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素？又是谁先发现了维生素B1？ ②维生素按溶解性..